Пастила — популярное лакомство из яблок: польза и вред
Особое место среди лакомств, разрешенных диетологами, занимает пастила. Чаще всего ее готовят из яблок или других фруктов.
Старинное русское лакомство
Пастила – одно из самых известных старинных сладостей, в России ее готовили еще в ХV веке. Считается, что ее название произошло от слова "постилать", раньше во многих рецептах упоминалась именно "постила", но потом ее название немного изменили. По другой версии, она изначально была именно «пастилой», от латинского слова pastillus, что переводится как «лепешка».
Процесс ее приготовления был трудоемким. Сначала яблоки парили в печи, в воде с медом. Потом протирали их через сито, смешивали с патокой и уваривали, пока масса не становилась густой. Сушили на специальных холстинах, помещенных в деревянные рамки.
Польза и вред
Пастила была придумана как один из способов переработки и хранения яблок или ягод, но постепенно превратилась в любимое всеми лакомство. Она полезна, в отличие от других сладостей, потому что богата пектином. А он выводит из организма токсины, лишний холестерин и соли тяжелых металлов. Это растворимая клетчатка, полезная для ЖКТ. Пектин любят полезные бактерии, обитающие в кишечнике. Пастила может стать и одним из источников калия и магния, необходимых для нормальной работы нервной системы и сердца.
Если говорить о вреде, то нужно помнить, что она содержит много сахаров, поэтому рекомендованная порция – 10-30 г. Это довольно калорийный продукт, поэтому не стоит им увлекаться. Многие воспринимают ее, как здоровую пищу. Да, если сравнивать с печеньем или с тортом, она не так вредна, но все же это сладость. Если есть возможность съесть свежее яблоко или фрукты, нужно выбирать их, лишь иногда баловать себя десертом.
Кроме этого пастила часто прилипает к зубам, ее частички остаются между ними, способствуя размножению кариесогенных бактерий. Стоматологи не раз предупреждали, что самые опасные сладости для зубов – это карамель, нуга и пастила, потому что они длительное время соприкасаются с их поверхностью.
Этот полезный десерт, несмотря на свою долгую историю, насчитывающую несколько столетий, по-прежнему остается популярным. И это не удивительно, особенно сейчас, когда здоровый образ жизни, любовь ко всему натуральному снова в моде. К тому же, как несколько веков назад, это отличный способ заготовить на зиму яблоки, когда привычные всем шарлотки, варенья и джемы уже надоели, хочется чего-то более изысканного и вкусного, и если уж готовить что-то из яблок, то почему бы не пастилу, которая может храниться годами, не теряя своего вкуса.
Фото: magnific
Подписывайтесь на " Вести Южный Урал " в MAХ
