Как выбрать спелый и сладкий арбуз: важные признаки
Прилавки рынков скоро будут ломиться от полосатых гигантов, манящих сочной прохладой. Кажется, что выбрать хороший арбуз проще простого, но каждый сезон мы с замиранием сердца прислушиваемся к звуку при постукивании, пытаясь угадать, порадует ли покупка сладостью или разочарует безвкусной мякотью. Как можно отличить спелый плод?
Звук: звонкий или глухой?
Самый популярный способ проверки — постучать по арбузу, но именно здесь кроется путаница. Многие уверены, что звонкий звук — верный признак спелости, однако на самом деле все наоборот. Глубокий гулкий, похожий на вибрацию, звук, как правило, свидетельствует о том, что мякоть внутри плотная, сочная и созревшая.
Желтое пятно и хвостик
Один из самых надежных ориентиров – земляное пятно на боку, которым арбуз лежал на грядке. У спелого плода оно насыщенного желтого или даже оранжевого оттенка. Бледно-желтое пятно говорит о том, что арбуз сорвали раньше срока, а белое должно насторожить — возможно, плод постоянно переворачивали на бахче.
Сухой хвостик – популярный, но коварный признак. Он может высохнуть уже в процессе транспортировки, поэтому полагаться только на него рискованно. Гораздо точнее смотреть на “пуговку” – место, из которого хвостик выходит. У перезревшего арбуза она сухая и жесткая.
Цвет корки и вес
Полосы у качественного плода — четкие, контрастные и яркие. Бледные и размытые полосы часто выдают недозрелость или избыток удобрений. Сама корка должна быть твердой, упругой и матовой, а не глянцевой.
Хороший спелый арбуз должен чувствоваться тяжелым для своих размеров — это говорит о сочности. Слишком легкий плод при внушительных габаритах может оказаться перезревшим или выращенным с нарушениями.
Как проверить безопасность?
Прежде всего обратите внимание на целостность: корка без трещин, вмятин и мягких участков. Не покупайте разрезанные арбузы или те, из которых вырезали кусочек для пробы – в жару это рассадник бактерий.
Дома посмотрите на мякоть. Волокна от сердцевины к корке должны быть белыми. Желтые или темные волокна – подозрительный сигнал. Также должны насторожить неестественно яркий цвет с фиолетовым отливом, гладкий глянцевый срез вместо зернистого, кислый или забродивший запах, а также склизкая или водянистая текстура. Достоверно определить нитраты можно только в лаборатории, поэтому при малейших сомнениях от арбуза лучше отказаться.
Покупайте арбузы у проверенных продавцов, в торговых точках с сертификатами. И никогда не полагайтесь только на один признак.
Подписывайтесь на "Вести Южный Урал" в MAХ
