Некоторые блюда способны пережить века и создать вокруг себя настоящую ауру. Одним из таких лакомств является матнакаш — хлеб, который не оставит вас равнодушными благодаря своему аромату и вкусу. Особенно интересен домашний матнакаш, приготовленный с добавлением чеснока и свежих трав.
Ингредиенты для теста
Для замеса теста вам понадобятся следующие компоненты:
Кефир или простокваша — 250 мл
Мука — около 450 г
Яйцо — 1 шт
Сливочное масло — 60 г
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу (примерно половина чайной ложки)
Сухие дрожжи — 10 г
Растительное масло — 2 ст. ложки
Этапы приготовления
В тёплый кефир добавьте сахар, пару ложек муки и всыпьте сухие дрожжи. Накройте миску полотенцем и оставьте на 15-20 минут для активности дрожжей, пока не образуется пенная шапочка.
В глубокой миске соедините яйцо и растопленное сливочное масло. Перелейте туда опару, тщательно перемешайте, постепенно добавляя просеянную муку. В самом конце добавьте соль и замесите тесто. Накройте его полотенцем и дайте постоять в тепле около часа.
В небольшой ёмкости смешайте растительное масло с рубленым укропом и давленым чесноком для аромата.
Когда тесто будет готово, выложите его на поверхность, смазанную растительным маслом, и размягчите до толщины около 1 см. Наколите тесто вилкой и оставьте под полотенцем на 10 минут.
Смажьте верхнюю поверхность лепешки чесночным маслом с зеленью и запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут. Для дополнительного вкуса в конце приготовления можно посыпать тертым сыром.
После выпекания перекладите хлеб с противня на деревянную доску. Он особенно вкусен, когда ещё тёплый.
