Ингредиенты:
- Соус сливочно-ореховый из кешью - 100 г
- Соус яблочно-цитрусовый - 100 г
- Красный лук - 100 г
- Свежий картофель - 1500 г
- Палочки корицы - 4 г
- Мандарины - 300-350 г
- Свежие помидоры черри - 120 г
- Мёд - 40 г
- Чеснок - 12 зубчиков
- Оливки и маслины (микс) - 95 г
- Каперсы крупные - 60 г
- Тимьян и розмарин - по 8 г
- Целая утка - 2,1-2,2 кг
- Соевый соус - 10 г
- Яблоко зелёное - 180-230 г
Приготовление:
Шаг 1: Разогреть духовку до 180°С. Удалить сердцевину яблока и нарезать его дольками. Очистите мандарины и разбейте их на дольки. Чеснок подавите и очистите. Листочки тимьяна и розмарина отделите от стеблей. Для соляного раствора смешайте 100 мл воды и соевый соус, добавив 1/2 чайной ложки соли.
Шаг 2: Утку натереть солью и перцем. Смазать внутреннюю часть оливковым маслом, фаршировать начинкой из яблок, мандаринов, половины трав и чеснока. Закрыть отверстие шпажками и ввести соляной раствор шприцом в бёдра и грудку.
Шаг 3: Оберните фольгой концы крыльев и ног. Выложите утку на противень и смажьте оливковым маслом, запекать в духовке 1 час 5 минут.
Шаг 4: Очистить и нарезать картофель и лук крупными дольками. В большой миске смешайте овощи с оставшимися ингредиентами и оливковым маслом, затем выложите на противень рядом с уткой и запекайте еще 15 минут.
Шаг 5: Добавив оливки, маслины и каперсы к овощам, смажьте утку мёдом и запекайте ещё 10 минут. Помидоры черри разрежьте пополам.
Шаг 6: Выложите утку на блюдо, окружая запечёнными овощами, и украсьте помидорами черри. Подавайте с яблочно-цитрусовым и сливочным соусами.
Попробуйте новогоднее меню от Шефмаркет:
- Запечённый лосось с соусом «Цитрусовое трио»
- Осётр по-царски с беби-картофелем и хреном
- Говядина «Шатобриан» с картофельным гратеном и соусом из белых грибов
