Приглашаем вас насладиться приготовлением знаменитых Пожарских котлет по-Киевски — шедевра кулинарного мира, о котором не раз упоминал Александр Сергеевич Пушкин:
"На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке".
Ингредиенты
- Куриные бедра - 2 шт
- Лук - 1-2 шт
- Чеснок - 1 зубчик
- Черствый хлеб - по вкусу
- Сливки - 50-80 мл
- Кусочек сливочного масла - 60 г
- Растительное масло - 10-15 мл
- Соль и черный перец - по вкусу
- Мускатный орех - 1-2 г
Приготовление
Для начала отделяется мясо от костей и мелко рубится (или пропускается через мясорубку). В сковороде на среднем огне обжариваются крупно нарезанные лук и чеснок, после чего их на некоторое время убирают на разделочную доску и измельчают. Далее все это смешивается с фаршем, добавляя немного мускатного ореха.
Сухой хлеб очищается от корки и нарезается на тонкие полоски. Собранные обрезки помещаются в блендер с добавлением сливок и измельчаются до однородной массы. Важный шаг: фарш солится, перчится и перемешивается с хлебной массой, после чего накрывается пленкой и охлаждается в холодильнике в течение 30 минут.
Сливочное масло разделяется на две равные части. На салфетку выкладываются прямоугольники хлебного мякиша, которые затем нарезаются кубиками. Затем фарш оборачивается вокруг кусочка масла, формируя котлету, которая обваливается в сухарях.
На разогретую сковороду добавляется немного растительного масла, после чего котлеты обжариваются до золотистой корочки со всех сторон. Готовые котлеты выкладываются на противень и ставятся в предварительно разогретую до 150-160 градусов духовку на 15 минут. Если сковорода подходит для духового шкафа, её можно использовать для запекания.
По окончании времени, Пожарские котлеты великолепно представлены на тарелке, готовые порадовать своим нежным и сочным вкусом с хрустящей корочкой — это блюдо, которое не оставит равнодушным!
