Говяжий фарш — это универсальный ингредиент, который можно использовать в множестве блюд, но добиться идеального результата не всегда легко. Если эксперименты с фаршем пока не принесли желаемого результата, стоит обратить внимание на советы профессионалов.
Как приготовить говяжий фарш на сковороде
Чтобы фарш получался сочным и ароматным, нужно учитывать несколько важных аспектов. Четверо шеф-поваров, опрошенных изданием Simply Recipes, поделились своими проверенными методами приготовления.
Эми Кимото-Кан, владелица блога о японской кухне и шеф-повар, подчеркивает, что первым шагом является равномерное распределение фарша по сковороде в тонкий слой, прежде чем начинать его разламывать.
Алия ЛиКонг, шеф-повар и ведущая кулинарного шоу, отмечает, что важно «оставить мясо в покое» после того, как оно оказывается на сковороде. Тепло, выделяемое посудой, поможет мясу подрумяниться, и его не следует перемешивать в этот момент.
Кристин Гранахан, шеф-повар с собственным рестораном, рассказывает, что одной из распространенных ошибок является частое помешивание фарша. Она и Кэт Маррис, приглашенный шеф-повар, согласны, что разламывать мясо стоит лишь после образования корочки.
- Разогревать сковороду перед приготовлением.
- Использовать масла с высокой температурой дымления, такие как авокадовое или рапсовое.
- Не переполнять сковороду, слой фарша не должен превышать 1.5 см.
- Применять лопатку из нержавеющей стали или дерева для переворачивания.
Помимо этого, шеф-повара предложили разнообразить меню, указав на интересные способы использования говяжьего фарша. Кимото-Кан предлагает готовить карри с рисом, удон с соевым соусом и имбирём, а также быстрые роллы. Маррис рекомендует добавлять фарш в голубцы с овощами, а Гранахан — в тайские салаты. ЛиКонг делится рецептом пряного блюда «кимы» с тмином, кинзой и чили. Эти варианты способны удивить и разнообразить привычное меню, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
