Пекинская свинина с бобовым соусом — это истинное сокровище китайской кухни, которое способно украсить любой стол. В этом материале раскрываются секреты приготовления этого аппетитного блюда, которое порадует не только своим вкусом, но и простотой в приготовлении. Узнайте, как легко сделать нежную свинину в бобовом соусе на своей кухне, сообщает источник.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать настоящий кулинарный шедевр, понадобятся следующие продукты:
- 400 г свинины
- 3 ст.л. растительного масла
Для маринада:
- 2 ст.л. светлого соевого соуса
- 2 ч.л. рисового вина Шаосин
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
- 2 ст.л. воды
- 1/4 ч.л. соли
- щепотка черного перца
- 1 ч.л. растительного масла
Для соуса:
- 3 ст.л. сладкого бобового соуса (Тяньмяньцзян)
- 1 ст.л. рисового вина Шаосин
- 2 ст.л. воды
- 1 ст.л. сахара
Для подачи:
- зеленый лук
- огурец
- листы тофу
Пошаговое приготовление
Этап 1: Подготовка свинины
Свинину нарезать тонкими полосками поперек волокон, чтобы она хорошо впитала маринад. Смешать все ингредиенты для маринада, кроме растительного масла, и тщательно перемешать до полного впитывания. Добавить масло и оставить мариноваться на 15 минут.
Этап 2: Подготовка гарнира
Нарезать зеленый лук и огурец соломкой. Листы тофу нарезать на квадраты и быстро бланшировать в кипящей воде пару минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать высохнуть.
Этап 3: Обжарка и подача
Разогреть вок на сильном огне, добавить масло. Обжарить свинину до побеления, постоянно помешивая, затем вынуть на тарелку. Уменьшить огонь, влить подготовленный соус, довести до кипения. Когда соус загустеет, вернуть свинину и тщательно перемешать.
На сервировочную тарелку выложить свинину, рядом разместить тофу, зеленый лук и огурцы. Завернуть в рулетик и насладиться оригинальным вкусом!
Полезные советы
- Для рецепта лучше выбирать филе или карбонат свинины. Его можно немного подморозить, чтобы облегчить нарезку.
- Если не удалось найти бобовый соус Тяньмяньцзян, можно вместо него использовать соус Хойсин, убрав сахар.
- Листы тофу можно заменить блинчиками для утки по-пекински.
- Чтобы сделать блюдо более разнообразным, добавьте овощи, такие как сладкий перец или морковь.
