Приготовление свинины может превратиться в кулинарный шедевр, который приятно удивит не только вас, но и ваших близких. Этот рецепт японского тонкацу требует простых и доступных ингредиентов, а результат заставит всех спорить за последний кусочек. Объедините хрустящую корочку, ароматный соус и разнообразие текстур, воспроизведя это блюдо на своей кухне уже сегодня.
Почему стоит попробовать тонкацу в домашних условиях?
Чтобы приготовить свинину быстро и вкусно, этот способ действительно уникален. Для жареных отбивных с хрустящей корочкой достаточно маленького количества продуктов — всего 400 г свинины, пшеничной муки и простых приправ. Домашний соус тонкацу превзойдет все покупные варианты: он обладает ярким сладковато-кислым вкусом и отлично подходит не только для свинины, но и для курицы. Это идеальный способ удивить семью вкусным ужином.
Что понадобится для тонкацу и соуса
Ингредиенты для отбивных:
- Свиная шея — 400 г
- Пшеничная мука — 2–3 ст. л.
- Яйца — 3 шт.
- Панировочные сухари — 100 г
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Ингредиенты для соуса тонкацу:
- Растительное масло — 5 ст. л.
- Пшеничная мука — 2 ст. л.
- Кетчуп — 2 ст. л.
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Вода — 300 мл
- Рисовый уксус — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
Пошаговое приготовление отбивных и соуса
1. Начните с приготовления гарнира и соусов. Мелко нашинкуйте капусту, нарежьте огурец тонкими дольками. Для кунжутного соуса просто соберите все ингредиенты в одну миску и тщательно перемешайте.
2. Переходите к свинине. Свиную шею нарежьте на стейки толщиной 1,5 см и аккуратно отбивайте через пленку, чтобы сохранить сочность. Приправьте стейки солью и перцем.
3. Для панировки подготовьте три тарелки: одну с мукой, другую с взбитыми яйцами, третью с панировочными сухарями. Обваляйте каждый стейк в муке, затем в яйце и в сухарях, чтобы добиться равномерного покрытия.
4. Жарьте отбивные в разогретом масле до золотистой корочки: по 5 минут с каждой стороны, затем еще пару минут до желаемого цвета. Получите хрустящие кусочки с нежной текстурой внутри.
5. Для соуса обжарьте муку до золотистого цвета, добавьте кетчуп и соевый соус, перемешайте. Постепенно вливайте воду, доведите до загустения. Введите уксус и сахар, готовьте еще пару минут.
Подавайте отбивные, нарезанные крупными кусками, с гарниром из капусты и огурца, и полейте соусом. Несомненно, это блюдо станет любимым на вашем столе.
