Тарталетки - это не просто маленькие корзиночки из теста, а универсальная основа для удивительных порционных закусок. Они идеально подойдут как для праздничного стола, так и для фуршета на свадьбе или юбилее. Эти изысканные угощения можно заполнять как солеными начинками, так и сладкими кремами с фруктами и орехами, сообщает источник.
Сейчас внимание сосредоточено на фруктовых вариациях тарталеток. Несколько секретов помогут сделать их особенно яркими и вкусными. Во-первых, основа для начинки - крем. Чем более оригинальным будет крем, тем большее удовольствие он доставит вашим гостям.
Кремовая основа для тарталеток
Варианты начинок могут включать сезонные ягоды, замороженные и консервированные фрукты. Вместо того, чтобы использовать простое сгущение или варенье, эксперты рекомендуют готовить оригинальные кремы. Вот три популярных варианта.
Заварной крем "Патисьер"
Для 6-8 тарталеток понадобятся:
- Молоко — 250 мл
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сахар — 60-70 г
- Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
- Мука — 1 ст.л.
- Сливочное масло — 20 г
- Ванильный экстракт — по желанию
Заварной крем – классическая основа для десертов. Главное, чтобы он был достаточно густым и сохранял форму. Процесс готовки не займет много времени: желтки с сахаром взбиваются, затем добавляются мука и крахмал, а после – горячее молоко. После нагревания до нужной консистенции крем остывает перед использованием.
Франжипан
Для 6-8 тарталеток понадобятся:
- Молотый миндаль — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт. и желток
- Мука — 1 ст.л.
Этот миндальный крем легко приготовить, достаточно взбить масло с сахаром, добавить яйца и миндаль. Хранится он в холодильнике до трех дней.
Самые популярные разносолы для тарталеток
Вот несколько идей для наполнение тарталеток:
- С заварным кремом. Наполнить кремом и украсить свежими ягодами: малиной, голубикой или клубникой.
- С лимонным курдом. Незабываемая кисло-сладкая начинка, которую можно дополнить дольками маракуйи или малиной.
- С шоколадным ганашем. Шоколадное наслаждение, которое отлично сочетается с ягодами и орехами.
Создание тарталеток — это не только возможность удивить гостей, но и возможность проявить свою кулинарную фантазию. Пробуйте новые сочетания и радуйте своих близких!
