Непревзойдённые лепёшки с начинкой: легкий рецепт для всех

Ищете идеальный рецепт пышных и мягких лепешек? Секрет кроется в универсальном тесте на основе картофеля, которое подходит для самых разных начинок от мясных до сладких. Это простое тесто не только легко готовится, но и позволяет творить кулинарные шедевры!

Ингредиенты для теста и начинки

Для теста:

• Картофель (в сыром виде) 400 г;
• Картофельный отвар 200 мл;
• Сахар 1 ст. ложка;
• Сухие дрожжи 8 г (или свежие 24 г);
• Соль 1 ч. ложка;
• Яйцо 1 шт.;
• Мука 650 г;
• Растительное масло 30 мл.

Для начинки:

• Творог (9%) 150 г;
• Сыр моцарелла или сулугуни 200 г.

Приготовление теста

Важно правильно отварить картофель. Его следует нарезать и залить водой, затем варить до мягкости, избегая добавления соли. После варки отвар слейте, но не выливайте он пригодится позже.

Картофель нужно преобразовать в пюре: для этого можно использовать блендер или просто протереть через сито. Постепенно добавляйте картофельный отвар в пюре, тщательно перемешивая.

Когда смесь станет однородной, добавьте дрожжи и сахар, накройте полотенцем и дайте настояться 15 минут. Затем влейте яйцо и добавьте соль, продолжая перемешивание. Постепенно вводите муку, пока тесто не станет однородным, а в конце добавьте растительное масло, чтобы добиться нужной текстуры. Тесто должно стать гладким и эластичным.

Оставьте замес в тёплом месте на час, чтобы оно поднялось.

Подготовка начинки и формирование лепешек

Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой: соедините творог с натертым сыром. После часа, когда тесто увеличится в объёме, разделите его на порции и раскатайте каждую в лепешку. В центр положите начинку, аккуратно захватите края теста и защипните. Обжаривайте лепешки в разогретом растительном масле до золотистой корочки. Готовые изделия можно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Эти мягкие и воздушные лепешки станут отличным дополнением к любому блюду или просто прекрасной закуской стоит лишь попробовать!