Восхитительная икра из баклажанов: легкий рецепт для летних дней

1 февраля 2026, 07:52

С наступлением лета на столах вновь появляются яркие и сочные овощи. Один из самых универсальных ингредиентов это баклажаны. Предлагается простой, но невероятно аппетитный рецепт икры из баклажанов, который станет настоящей находкой для любителей овощных блюд.

Хотя это блюдо и носит название икра, по сути, оно представляет собой нежное овощное рагу. Его можно готовить в течение всего летнего сезона, а если остались излишки, их легко можно заморозить или хранить в холодильнике.

Ингредиенты для приготовления

Баклажаны 3 шт.;
Помидоры 35 шт.;
Морковь 23 шт.;
Лук 23 шт.;
Болгарский перец 3 шт.;
Чеснок несколько зубчиков;
Растительное масло 50 мл;
Свежая зелень (базилик, кинза, укроп, петрушка) по выбору, пучок;
Соль, перец, специи по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Первым делом все овощи тщательно промываются, очищаются и при необходимости удаляются семена.

Нарезать подготовленные овощи крупными кубиками, морковь натереть на крупной терке.

В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло и последовательно обжаривать:

Сначала лук и морковь;
Затем добавить болгарский перец;
Далее помидоры;
В завершение добавить баклажаны.

Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около 4060 минут. Овощи должны стать мягкими, а жидкость практически испариться.

Посолите, добавьте черный перец и специи по вкусу, например, хмели-сунели. Хорошо перемешайте.

На финальной стадии добавьте чеснок и зелень, накройте крышкой и оставьте настояться еще на 35 минут, чтобы ароматы смешались.

При подаче украсить свежей зеленью, лучшими вариантами являются петрушка и кинза. Такой вариант блюда станет не только отличным дополнением к основному столу, но и прекрасным перекусом в летний зной.

Готовьте с удовольствием и радуйте близких яркими вкусами!

Источник: КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ