Панкейки на кефире: как приготовить идеальные оладьи

30 января 2026, 07:52

Панкейки это не просто сладкие оладьи, а настоящая находка для завтрака и семейных встреч. Эти американо-леди оладьи славятся своей пышностью и мягкостью, что делает каждую порцию истинным наслаждением. Нынешняя статья подробно расскажет, как легко и быстро приготовить панкейки на основе кефира, а также откроет секреты, которые помогут избежать распространённых ошибок в процессе готовки.

Отличительная черта панкейков на кефире заключается в их невероятной мягкости и легкости. Кислая среда, созданная кефиром, в сочетании с содой активирует процесс образования пузырьков воздуха. Это приводит к образованию живого теста, которое поднимается при жарке без необходимости добавления дрожжей. Такой вариант приготовления стал классикой домашней кухни.

Преимущества панкейков на кефире

Простой доступ к ингредиентам всё необходимое обычно имеется под рукой.

Быстрота приготовления не более 30 минут, и завтрак готов!

Работа без дрожжей не нужно ожидать, пока тесто поднимется.

Невероятная мягкость и пышность даже без сложных кухонных приборов можно добиться отличного результата.

Разнообразие вкусов кефир легко комбинируется с фруктами, шоколадом, орехами и специями.

Необходимые ингредиенты (на 34 порции)

Кефир 500 мл (желательно с жирностью 2,53,2%)
Яйца 2 шт.
Сахар 2-3 ст. ложки (можно добавить больше для сладости)
Соль щепотка
Мука 300350 г (примерно 2,5 стакана)
Сода 1 ч. ложка
Растительное масло 2 ст. ложки в тесто и немного для жарки

Опционально можно добавить:

Ароматизаторы: ванилин или корицу
Начинки: ягоды, бананы, тертый шоколад
Соусы и подливки: сироп, мёд, сметана, варенье

Пошаговый процесс приготовления панкейков на кефире

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Начать следует с кефира. Его нужно оставить при комнатной температуре, чтобы ускорить реакцию с содой. При отсутствии времени, кефир можно немного нагреть в микроволновке, но важно не перегревать.

Следующим шагом разбить яйца в миску, добавить сахар и щепотку соли. Взбить до лёгкой пены.

Шаг 2: Соединение кефира и соды

Влить кефир в яичную массу и тщательно перемешать. Затем добавить соду и снова аккуратно перемешать, чтобы инициировать реакцию. Будьте внимательны, так как долгое ожидание может снизить эффективность соды.

Шаг 3: Введение муки и масла

Муку необходимо добавлять постепенно, всыпая её в тесто и внимательно помешивая, чтобы избежать образования комков. Тесто должно напоминать густую сметану. После этого добавить растительное масло и тщательно перемешать.