Сезонная мысль, уложенная в банку: простое решение, которое возвращает вкус лета даже в холодную пору. В этом сценарии главное — сохранить целостность помидоров и мягкую кислинку томатного сока, чтобы зимой они радовали своим размером и ароматом.
Выбор помидоров и подготовка
Для заготовки подойдут как мелкие, так и крупные плоды. Главное — спелость и плотность, чтобы сохранить форму в банке. Мелкие помидоры остаются целыми, крупные проходят минимальную обработку перед переработкой в сок.
Путь к соку: простая обработка
Крупные плоды опускают на пару минут в кипяток для лёгкого снятия кожуры, затем режут на крупные куски и перерабатывают до однородной массы. Получившийся сок доводят до кипения на слабом огне, удерживают на огне несколько минут и снимают с плиты.
Банки и сбор ягоды
Маленькие плоды промывают и укладывают в стерилизованные банки. В банки заливают кипяток на 10 минут, затем сливают воду и заполняют банки томатным соком. В каждую банку добавляют по одной столовой ложке уксуса 9% и герметично закрывают крышками.
Хранение и финал
Готовые банки переворачивают, укрывают до полного остывания и затем размещают в подполе. Такой подход позволяет сохранить аромат и плотность помидоров на долгую зиму.
Обмен опытом
Делитесь своими наблюдениями и вариантами заготовок в комментариях — каждый новый подход может стать отдельной маленькой находкой на кухне.
