Южноуральцам рассказали, как не заразиться ботулизмом
Консервы – отличный способ сохранить время при приготовлении пищи. Однако, с ними нужно быть очень осторожными, так как в плохо пастеризованных ёмкостях может таиться такое опасное заболевание как ботулизм.
Его вызывает токсин, который вырабатывают бактерии, живущие в почве и воде. Но главную опасность они представляют именно в плохо приготовленной пище. Особенно осторожными нужно быть с домашними грибными, мясными, рыбными и даже овощными заготовками с низкой кислотностью среды.
К ранним симптомам ботулизма относятся утомляемость, слабость, головокружение, потом могут добавиться затуманенное зрение, сухость во рту, а также затруднённое глотание.
Кроме того, нередко ботулизм сопровождается рвотой и диареей, так как это острое отравление организма. По мере прогресса проявляется слабость в шее и руках, начинается поражение дыхательных мышц и мышц нижней части тела.
Чтобы не заразиться столь опасной болезнью в министерстве здравоохранения Челябинской области советуют ответственно подходить к покупкам консервов. Ни в коем случае нельзя приобретать их с рук или на стихийных рынках, ведь даже самый ответственный продавец не может гарантировать безопасность еды.
Если же вы сами занимаетесь приготовлением заготовок, то тщательно стерилизуйте банке, никогда не уменьшайте температуру или срок процесса. В маринады для овощей обязательно добавляйте кислоту: уксус или лимон. Кислотная среда просто не даёт токсину образоваться.
При открытии банки обратите внимание на крышку. Если она вздута, то такую заготовку следует выбросить, особенно, если содержимое помутнело и неприятно пахнет.
Даже если всё хорошо, в целях предосторожности прокипятите в течение 10-15 минут консервы перед тем, как их съесть. Особенно это касается мясных, рыбных и грибных заготовок.
«Ботулизм можно предотвратить. Ваша внимательность и соблюдение простых правил при заготовке и употреблении пищи — лучшая защита для вас и вашей семьи», – подчеркнули в южноуральском минздраве.
