Южноуральцам рассказали, как не подхватить пищевую инфекцию в новогодние праздники
В длинные новогодние дни, как правило, повышается риск заражения пищевой инфекцией, а всё из-за неправильного приготовление или же хранения еды с новогоднего стола.
Во избежание неприятных последствий специалисты Роспотребнадздора советуют готовить пищу в несколько этапов. За 2-3 дня стоит подготовить продукты, которые можно заморозить (например, пельмени), за день до праздника допустимо заготовить салаты без майонеза (винегрет), закуски же, заправленные майонезом нужно готовить только в день застолья.
При этом, важно помнить, что такие салаты следует хранить исключительно в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов. Нельзя смешивать старую и новую порции, это ускоряет порчу закуски. Кстати, сам майонез лучше добавлять только при подаче, чтобы сохранить свежесть салата.
Мясные блюда нужно готовить до правильной температуры. Специалисты указывают, что для птицы она составляет 74 градуса, для свинины и говядины 71. Лучше воспользоваться кухонным термометром, так как цвет мяса не всегда является показателем готовности.
Также соблюдайте правила хранения еды в холодильнике. Её обилие может нарушить циркуляцию воздуха внутри, отчего температура может повыситься выше допустимой. Не ставьте горячие кастрюли в холодильник, во избежание подобного же.
Кстати, разогревать еду тоже нужно правильно. Во-первых, хранить её более 2-3 дней, даже в холодильнике, опасно. Во-вторых, избегайте повторного разогревания, лучше взять столько, сколько съедите. В-третьих, уделите внимание температуре, еду нужно доводить до 74 градусов, чтобы убить бактерии.
