С наступлением теплых дней множество людей задумываются о том, как устроить барбекю на свежем воздухе. Шашлык из свинины – это простой, но невероятно вкусный способ провести время с друзьями. Этот уникальный рецепт предлагает воспользоваться луково-кефирным маринадом, который придаёт мясу удивительную нежность и аромат. Чем же он хорош?
Что понадобится для маринада
- Свиное мясо (задняя нога) – 1,5 кг
- Соль и специи – 3 ч. л.
- Острый красный перец – 0,5 ч. л.
- Лук – 4 головки
- Нежирный кефир – 500 мл
Как правильно замариновать
Для достижения идеального вкуса шашлыка, важно правильно замариновать мясо. Начать следует с того, что надо удалить плёнки с мяса, сохранив небольшой слой жира. Мясо нарезается на кусочки размером около 4-5 см, затем натирается солью и специями, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Лук нарезать полукольцами, после чего следует смешать его с мясом и залить кефиром. Рекомендуется не просто залить ингредиенты, а тщательно перемешать, втирая кефир в каждый кусочек. После этого можно установить груз сверху и оставить в прохладном месте на несколько часов, лучше всего с утра, чтобы к вечеру шашлык был готов.
Готовим на мангале
Ближе к времени приготовления разжигается мангал, предпочтительно с фруктовыми дровами. Как только угли раскалятся, мясо нанизывается на шампуры. Шашлык следует жарить, периодически поворачивая шампуры, чтобы добиться золотистой корочки.
Рекомендуется спустя 15-20 минут проверить готовность, разрезав кусочек: сок должен быть прозрачным. Если же он выглядит слишком сухим, это означает, что шашлык недожарен или был на слишком большом расстоянии от углей. Внимательно следуя этим рекомендациям, каждый сможет насладиться поистине вкусным и сочным шашлыком.
