Вяленые сливы — это не просто закуска, а настоящий гастрономический деликатес, который с каждым годом привлекает все больше ценителей. Эти небольшие плоды не только удивительно вкусны, но и далеки от простого угощения. Они могут стать великолепным дополнением к различным блюдам, включая сыры, мясо и вино.
Ингредиенты для приготовления
- Сливы без косточек — 1 кг
- Морская соль — 2 ч. ложки
- Прованские травы — 1 ст. ложка
Для заливки:
- Оливковое масло — 150 г
- Винный уксус — 2 ст. ложки
- Чеснок — 4 дольки
Процесс приготовления вяленых слив
Первое, о чем стоит помнить — для вяления нужно использовать спелые и крепкие сливы, идеальным вариантом будут венгерки. Начинают процесс с тщательной промывки плодов. После этого их следует разрезать пополам и извлечь косточки. Половинки раскладываются на большой тарелке или разделочной доске.
Далее, плоды обсыпают солью и специями. Можно использовать готовую смесь «Прованские травы», но фантазия подсказывает, что замена — сушеная мята, базилик или орегано — сделает рецепт еще более интересным.
Потом аккуратно укладывают сливу срезом вверх в сушилку, выставляя температуру на 60°C. Лучше всего сушить 8-10 часов — одну ночь. Если сушилки нет, подойдут духовка или минимальная температура при приоткрытой дверце.
Финальные штрихи
Готовые вяленые сливы можно нарезать для дальнейшего использования. Чеснок стоит порезать тонкими пластинками и поместить в стерилизованные банки вместе со сливами. Для их консервации добавляют столовую ложку винного уксуса и заливают оливковым маслом, которое должно полностью покрывать плоды.
После заполнения банок их оставляют в холодильнике на неделю, чтобы сливы пропитались ароматом чеснока и масла. Этот вариант закуски не только приковывает внимание, но и идеально дополняет вкус мяса и сыра. Прямо сейчас стоит задуматься о том, как можно сделать это лакомство к столу.
