«Готовили возрожденные блюда»: три шеф-повара из Челябинска готовили по уральским рецептам на выставке в Москве
Кулинары из Челябинска угощали жителей Москвы уральскими блюдами. Там вкусно и насыщенно прошли Дни Челябинской области на выставке «Регион 2030. Платформа будущего».
Бренд-шеф «Y bistro» Константин Ляшков и специалист по уральской казачьей кухне Алексей Белкин рассказали и показали, как в русской печи готовится язык по-демидовски в маринаде из дикой ранетки.
– Мы готовили копченный язык и рванцы – драники из тыквы, картошки и репы. Демидовский язык, копченный на вертеле, подавали с уральскими разносолами: помидоры и капуста. Всем очень понравилось! Сделали макало из облепихи, брусники, хрена и горчицы. И презентовали эти возрожденные блюда, – рассказал шеф-повар Алексей Белкин.
Также на выставку Алексей Белкин подарил несколько экземпляров книги «Кулинарные рассказы Белкина. Казачья кухня», которую написал совместно с заместителем редактора КП-Челябинск Аленой Мызгиной.
