Зачем важен правильный подход к хранению?
Хранение колбас – это настоящая наука, которая требует учёта множества факторов. С развитием технологий, сроки хранения мясных продуктов увеличились, но это не отменяет того факта, что колбасы остаются скоропортящимся товаром. Особенно это касается вареных видов колбасы, которые требуют особого внимания.
Чаще всего колбасы замещают холодный прилавок. Однако, срок годности целого изделия и его нарезки может значительно различаться, особенно если продукт не имеет заводской упаковки или герметичной смеси газов.
Хранение по типам: вареные, копченые и сырокопченые
Вареная колбаса: Испытайте её срок годности – он обычно составляет 30–50 дней для неповрежденного батона и около 20 дней для нарезки. После вскрытия упаковки, её лучше употребить в течение 3–5 дней. Хорошая упаковка – это залог сохранности: пищевая пленка или пакеты с зип-застёжкой отлично подойдут для защиты среза.
Варено-копченая и полукопченая: Эти виды хранятся в диапазоне 0–6 °C и могут оставаться свежими до 45 дней. Упаковка также важна: после вскрытия, лучше обертывать такие колбасы в фольгу или пленку и потреблять в течение 5–6 дней.
Сырокопченая и сыровяленая колбаса: Они славятся длинными сроками хранения благодаря технологии производства, которая позволяет в свое время выгонять всю влагу. Например, фуэт сохраняет свежесть до 60 дней, а салями — до 90 дней. После вскрытия упаковки, рекомендованный срок хранения составляет 5 дней.
Как определить, что колбаса испортилась?
Порой заметить, что продукт пришел в негодность, не составляет труда. Признаки порчи включают неприятный запах, измененный цвет и наличие плесени. Рекомендуется не испытывать судьбу, и в случае обнаружения таких изменений, немедленно выбрасывать продукт. Существует заблуждение, что пагубно измененную колбасу можно спасти термической обработкой. На самом деле, есть риск для здоровья, поэтому лучше сразу расстаться с испорченным товаром.
