Популярность растительной кухни стремительно растет, и не без причины. Шеф-повар Олег Ольхов предлагает нам удивительные постные рецепты, которые порадуют как вегетарианцев, так и любителей легкого питания. Важность использования свежих ингредиентов и простоты приготовления делает эти блюда настоящей находкой для тех, кто хочет разнообразить свой рацион, сохраняя при этом здоровье.
Освежающий салат из шпината
Ингредиенты:
- 100 г молодого шпината;
- 100 г свежих помидоров;
- 10 г очищенных тыквенных семечек;
- 7 г кинзы;
- 50 мл конопляного масла;
- 10 мл лимонного сока или винного уксуса.
Чтобы приготовить этот легкий и свежий салат, необходимо тщательно вымыть шпинат и обсушить его. Помидоры нарезаются кубиками, а кинзу мелко рубят. Тыквенные семечки предварительно сушатся на сковороде. Все ингредиенты смешиваются в глубокой миске, заправляются конопляным маслом и лимонным соком или уксусом, что придаёт салату яркий и насыщенный вкус.
Традиционное ушное по-угрешски
Ингредиенты:
- 400 г полбы;
- 1,5 л воды;
- 500 г свежих белых грибов (или 200 г сухих);
- 2 репчатых лука;
- 1 морковь;
- 30 г укропа;
- 30 мл растительного масла;
- 3 лавровых листа;
- по вкусу соль и черный перец.
Приготовление начинается с промывания полбы и её замачивания на ночь. Утром продукт снова тщательно промывается. Далее грибы, нарезанные дольками, обжариваются с нарезанным луком и морковью. Все ингредиенты выкладываются по слоям в керамический горшок: сначала лук и морковь, затем грибы и полба. Блюдо заливается водой, приправляется солью, перцем и лавровым листом, затем отправляется в духовку для запекания. Итоговый результат — ароматное кушанье, посыпанное нарезанным укропом.
Десерт: запеченная тыква с медом и орехами
Несмотря на пост, десерты тоже могут быть полезными! Запеченная тыква с медом и орехами — это идеальный пример. Для его приготовления потребуется маленькая тыква и очищенные грецкие орехи. Тыкву очищают, нарезают на куски, укладывают в противень, посыпают орехами и поливают медом. Запекается при температуре 170°C около 20-30 минут, получается ароматное и сладкое блюдо, которое поднимает настроение и дополнит ваш постный стол.
