Вопрос о том, стоит ли класть яйца в горячую или холодную воду при варке, давно вызывает споры на кухнях по всему миру. Теперь же учёные и опытные повара окончательно поставили точку в этом споре и рассказали, как правильно варить яйца, чтобы получить идеальный результат.
Кладём яйца в холодную воду
Эксперты единогласно советуют начинать варку именно с холодной воды. Поместив яйца в кастрюлю с холодной водой, вы даёте им возможность постепенно нагреваться вместе с водой. Такой метод снижает риск трещин на скорлупе и обеспечивает равномерное приготовление яйца.
Если же опустить яйца сразу в кипящую воду, скорлупа может лопнуть из-за резкого перепада температуры, а белок и желток приготовятся неравномерно — белок может стать слишком жёстким, а желток остаться недоваренным.
Как правильно варить яйца
- Поместите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их примерно на 2–3 см.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.
- После закипания уменьшите огонь до минимального и варите яйца:
- 4–5 минут для мягкого желтка,
- 7–8 минут для яйца всмятку,
- 10–12 минут для твёрдого яйца.
По окончании варки сразу переложите яйца в холодную воду или ледяную ванну на несколько минут — это остановит процесс приготовления и облегчит очистку скорлупы.
Теперь вы знаете, что правильный способ варки яиц — начинать с холодной воды и постепенно её нагревать. Этот простой приём поможет избежать трещин, получить равномерно приготовленные яйца и сэкономить время на очистку. Запомните этот совет и забудьте о спорах — идеальные яйца варятся только так!
