Выбираем хлеб: вредный и полезный состав – изучаем упаковку
Хлеб редко делают только из одного вида муки, потому самая полезная остается и самой грубой, и изделия, сделанные из нее, не будут пышными, воздушными и мягкими. Нужно внимательно изучить состав продукта, обратив внимание на компоненты, которые стоят в начале списка. Первыми пишут ингредиенты, которых в хлебе больше всего. Если в начале списка стоит обойная мука или же второго сорта, то перед вами полезный хлеб.
На что еще обратить внимание? Есть ли в хлебе какие-то добавки, например, семена кунжута, отруби или подсолнечник. Если да, то это хорошо. Так, хлеб с отрубями содержит много клетчатки, а она ускоряет процесс освобождения от токсинов. Кунжут – это источник витаминов группы В, кальция и железа, подсолнечник – богат витамином В6, а он дарит нам энергию, а также Е, защищающим организм от окислительного стресса. У каждой подобной добавки есть свои плюсы. И если вам нравится вкус данного хлеба, не стоит от них отказываться.
Конечно, есть и другие, менее полезные добавки, которые необходимы, чтобы сделать хлеб более мягким, воздушным, привлекательным для покупателей. Это ароматизаторы, ферменты, ускоряющие брожение, модифицированные крахмалы, делающие мякиш более пористым и эластичным, эмульгаторы ПАВ и т.д. Сейчас практически невозможно найти хлеб, в котором не было бы улучшителей муки.
Тем, кто хочет питаться максимально полезным продуктом, стоит подумать о покупке хлебопечки и самим готовить его у себя дома, тем более, что приобрести ингредиенты для него сейчас не проблема, при желании можно испечь хлеб и из гречневой, и рисовой, и овсяной муки и т.д.
Какой хлеб покупать не стоит
Производители сделали все возможное, чтобы облегчить наш быт. Если раньше хозяйке нужно было постараться, чтобы красиво нарезать хлеб перед подачей, сейчас это не проблема. В магазинах продают нарезанные продукты, все кусочки стандартные, аккуратные, бери и делай бутерброд или же канапе.
Однако специалисты не советуют покупать нарезанный хлеб:
При нарезке хлеб быстрее теряет влагу и высыхает.
В магазинах его упаковывают в пластик, а это сказывается на вкусовых качествах: теряется контраст между сочным мякишем и хрустящей корочкой.
Первым плесневеет именно нарезанный хлеб, потому что увеличивается площадь поверхности, доступной для плесени.
Чтобы аккуратно нарезать куски хлеба, без слипания и крошек, на предприятиях используются специальные ножи, обработанные маслом. Хорошо, когда производители на нем не экономят, но если оно не самого лучшего качества, это масло остается и на ломтиках, хлеб становится не таким полезным.
Стоит обратить внимание и на срок годности продукта. Хлеб, покрытый плесенью, вреден. Иногда она не видна, но о том, что он испорчен, может сказать прогорклый или плесневелый запах. Плесневелые грибы выделяют вещества, оказывающие канцерогенное или токсическое действие.
ФОТО: magnific
Подписывайтесь на "Вести Южный Урал" в MAХ