Бананы быстро дозревают и портятся, но правильное хранение поможет продлить им жизнь. Шеф-повар Питер Сидвелл поделился простыми способами сохранить вкус и текстуру фруктов, сообщает Наша Жизнь.
Где хранить бананы
После покупки бананы лучше достать из пластиковой упаковки: в ней может скапливаться влага, из-за которой фрукты быстрее портятся. Держите их в прохладном месте, вдали от прямого солнца и источников конденсата. Пока бананы не созрели, убирать их в холодильник не стоит: низкая температура может помешать им стать мягкими и сладкими.
Когда фрукты достигнут нужной спелости, холодильник поможет замедлить процесс. Для хранения можно использовать специальные полиэстеровые пакеты. Кожура при этом может потемнеть, но, по словам шеф-повара, на вкус мякоти это не влияет.
Как замедлить потемнение и порчу
Бананы выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание. Поэтому их советуют держать отдельно от других фруктов, особенно яблок, груш и дынь. Ещё один способ замедлить процесс — обернуть стебли пищевой плёнкой.
Если вы разрезали банан, но не собираетесь съедать его целиком, сбрызните срез лимонным соком и оберните оставшуюся часть плёнкой. Лимонный сок замедлит окисление, а упаковка ограничит контакт мякоти с воздухом.
Для длительного хранения бананы можно заморозить — предварительно очистив от кожуры. В морозильной камере они могут храниться до шести месяцев, однако лучше использовать их в течение первых трёх: так вкус будет ярче.