Запеканка из молодых кабачков с пармезаном и базиликом

Для летней запеканки на 6 порций молодые кабачки нарезают кубиками и заливают яично-молочной смесью с пармезаном, мукой и зеленью. Блюдо запекают при 200 °C до румяной корочки; нежные кабачки сохраняют мягкую текстуру, а сыр добавляет запеканке выразительный вкус. Ингредиенты: - молодые кабачки — 2 штуки; - молоко — 150 мл; - яйца — 3 штуки; - пармезан — 50 г; - пшеничная мука — 6 столовых ложек; - петрушка — ? пучка; - оливковое масло — 6 столовых ложек; - сушёный базилик, соль и чёрный перец — по вкусу. Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте оливковым маслом небольшую форму. Нарежьте кабачки кубиками и выложите в неё. 2. Мелко порубите петрушку. Взбейте яйца вилкой, влейте молоко, добавьте базилик и перемешайте. 3. Натрите пармезан на мелкой тёрке и вмешайте в яичную смесь. Посолите и поперчите, добавьте муку и оставшееся масло. Перемешайте до однородности. 4. Залейте кабачки смесью, распределив её по всей форме. Запекайте 40–45 минут, пока поверхность не подрумянится. 5. Достаньте запеканку и немного остудите. Подавать её можно прямо в форме: так блюдо дольше останется горячим и ароматным.