Зелёный борщ с крапивой: пять рецептов с курицей, кефиром и яйцом

Молодую крапиву добавляют в зелёный борщ вместе со щавелем и другой зеленью. Перед нарезкой листья можно ошпарить кипятком: так они перестанут жалить. Ниже — пять вариантов супа: на курином бульоне, с кефиром, мясом или без мяса. ### С курицей и щавелем **Ингредиенты:** 300 г курицы, 4 картофелины, морковь, луковица, 1 ст. л. томатной пасты, по 150–200 г крапивы и щавеля, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. 9%-го уксуса, 2 варёных и 2 сырых яйца, соль. Картофель нарежьте и поставьте вариться. Курицу обжарьте до румяности. Добавьте лук, а когда он размягчится — морковь. Через 5 минут вмешайте сахар и уксус, затем томатную пасту и немного воды. Тушите ещё 5 минут. Переложите курицу к почти готовому картофелю, добавьте нарезанные варёные яйца и зажарку. Влейте сырые яйца тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Положите щавель, через пару минут — крапиву. Варите ещё 3 минуты и оставьте суп под крышкой на 20 минут. ### На курином бульоне **Ингредиенты:** 3 л куриного бульона, куриная грудка, 4 картофелины, луковица, небольшая морковь, помидор, сладкий перец, крапива, зелёный лук и петрушка, 4 варёных яйца. Ошпарьте крапиву кипятком и нарежьте. Если бульона нет, сварите его из небольшой грудки и 3,5 л воды. Обжарьте лук, добавьте морковь, помидор и перец. В бульоне сварите картофель до полуготовности, затем положите крапиву, зажарку и измельчённую курицу. Добавьте зелень, посолите и варите до готовности картофеля. Подавайте с половиной яйца в каждой тарелке. ### На кефире **Ингредиенты:** 2 л воды, 3 картофелины, по одной моркови и луковице, 0,5 л кефира, 4 варёных яйца, около 400 г зелени — крапивы, щавеля, петрушки и зелёного лука, лавровый лист, перец и соль. Отварите нарезанный картофель. Обжарьте лук с морковью и добавьте в кастрюлю. Крапиву ошпарьте, всю зелень и яйца нарежьте. Влейте кефир, положите зелень, яйца, лавровый лист и перец. Доведите до кипения, варите 3 минуты. Перед подачей дайте супу настояться под крышкой около 20 минут. ### Вариант без мяса **Ингредиенты:** 1 л воды, 250 г картофеля, по 100 г крапивы и щавеля, морковь, луковица, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, душистый перец, соль. Для подачи — зелень и сметана. В кипящую воду положите картофель. Обжарьте лук и морковь, добавьте их в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем. Промытую зелень нарежьте; крапиву можно на минуту залить кипятком. Добавьте в суп нарезанные варёные яйца и зелень. После закипания варите 3 минуты, затем оставьте под крышкой на полчаса. Подавайте со сметаной. ### С мясом и сырым яйцом **Ингредиенты:** 400 г мяса, 3 картофелины, 3 моркови, луковица, 3 сырых яйца, около 400 г крапивы и другой зелени, соль, перец и лавровый лист. Сварите мясо до готовности, снимая пену. Обжарьте измельчённые лук и морковь. Добавьте картофель в бульон; через 5 минут положите зажарку и нарезанную зелень. После повторного закипания варите ещё 5 минут. Яйца перемешайте до однородности и влейте тонкой струйкой, широко помешивая суп, чтобы образовались длинные яичные волокна. Варите ещё 4 минуты и дайте настояться 20 минут. Классификация: false.