«Стальное кружево» и твёрдый характер: сыровар Елена Семенцова получила награду всероссийского женского форума
На VI Всероссийском женском форуме «Стальное кружево Урала» почётным Знаком отметили фермера-сыровара Елену Семенцову – основателя частной сыроварни «Краснопольский сыровар». Награду Елене Михайловне вручила председатель оргкомитета форума, общественный деятель Ирина Текслер.
Общественное признание Елена Семенцова получила благодаря своей активной жизненной позиции, высокому профессиональному мастерству, заслугам в развитии отрасли и продвижению отечественной сырной продукции и фермерского труда в регионе и муниципалитетах.
Семейное предприятие Елена основала в 2018 году в посёлке Красное поле. Сегодня здесь трудятся восемь человек, а в ассортименте – более 15 видов сыров: свежие молодые, выдержанные дольше полугода и с мытой коркой. Всё делают из цельного коровьего молока по рецептам известных европейских сыров, но процесс полностью ручной, и в дело идут только молоко, закваска и соль – никаких лишних ингредиентов. Настоящий эко-продукт.
Гордость сыроварни – сыр «Краснопольский», который зреет не меньше шести месяцев. Его подают двумя способами: классическим бруском и воздушной стружкой, собранной в «Розочку», – при разной нарезке вкус и аромат раскрываются по-новому. Кроме того, здесь варят моцареллу и буратту, качотту и скаморцу, монтье, грюйер и раклет, а ещё знаменитые краснопольские кноллики – маленькие шарики в обсыпке из специй. Технологию соблюдают строго: температуру, влажность и соление контролируют на каждом этапе.
На сыроварне стало традицией проводить экскурсии с дегустацией: за 2,5-3 часа гости пробуют разные сорта, сами вытягивают моцареллу и жарят халлуми. Приезжают коллективы предприятий, студенты и школьники из Челябинска и области.
Елена не только варит сыр, но и развивает сырную культуру Урала. По её инициативе в мае 2026 года на площадке сыроварни прошёл первый гастрономический фестиваль «Сырный метеорит»: 48 разновидностей сыра из шести регионов России и конкурс «Лучший сыр Урала». Сыроварня – постоянный участник областных ярмарок: «Блюда от верблюда», «Мясной разгуляй», «Копейск хлебосольный».
В текущем году на региональной агропромышленной выставке «АГРО-2026» золото получил сыр «Яшма», серебро – «Гауда с лесными ягодами». На «Золотой осени-2026» золотую медаль завоевала «Легенда Тургояка», серебряную – качотта «Уральский самоцвет». Названия «Уральский самоцвет», «Легенда Тургояка» и «Краснопольский» отражают характер Южного Урала, а само производство – важная часть импортозамещения и задач нацпроекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности».
