Незабываемая закуска: как приготовить икру из зеленых помидоров на зиму

28 февраля 2026, 05:05

Икра из зеленых помидоров это оригинальный способ использовать незрелые плоды, которые не успели созреть. Многие повара отмечают её великолепный вкус: острый, свежий, с бархатистой текстурой. Этот рецепт не только прост, но и полезен, особенно когда на даче остается много бурых томатов.

Ингредиенты для икры из зеленых помидоров

Хотя зеленые помидоры содержат соланин, который может быть вреден в больших количествах, большинство из нас помнит о том, как на зиму готовили подобные закуски, и это всегда приносило радость. В советское время такие икры массово производились. Важно помнить, что, если в рецепт добавляются не только зеленые помидоры, итоговое блюдо будет только на пользу.

Основные ингредиенты:

  • 3 кг томатов (как зеленых, так и бурых);
  • до 1 кг сладкого перца;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 200-250 мл томатного соуса;
  • 3 столовые ложки соли (по вкусу);
  • 2-3 столовые ложки сахара (на ваш вкус);
  • 100 мл уксуса (6%).

Приготовление:

  • Нарезать помидоры кубиками или дольками, старайтесь делать порции поменьше.
  • Нарезать сладкий перец соломкой, а лук кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
  • Смешать морковь, лук и перец, обжаривать на сковороде 15-20 минут, периодически помешивая.
  • Добавить нарезанные зеленые помидоры и мелко рубленный чеснок, а также черный перец по желанию. Чем больше чеснока, тем насыщеннее будет аромат.
  • Через 15 минут добавить томатный соус, соль и сахар, готовить еще 15 минут.
  • Разложить икру по стерилизованным банкам, затем стерилизовать их в течение 15-20 минут, в зависимости от объема.

    • Этот простой и доступный рецепт позволит преобразить зеленые помидоры в ароматную закуску, которая украсит любой стол, пишет В саду у Валентинки.

    Источник: В саду у Валентинки
    Больше новостей на Chel-news.ru