Почему официанты становятся жертвами некомпетентности на кухне?

Ситуация, произошедшая три года назад, ярко иллюстрирует проблемы, возникшие из-за некомпетентности на кухне. В ресторане при отеле появился новый су-шеф, который, хоть и был родственником шеф-повара, отличался крайне безответственным поведением. Он не имел достаточного опыта и не был готов к требованиям нашей кухни.

Кризис на кухне

Однажды, когда в ресторане было немного посетителей, один из гостей с третьего столика обратился с вопросом о своих заказах супе и горячем блюде, которые он сделал более сорока минут назад. Ситуация складывалась напряжённая, так как на кухне царила неразбериха.

Официант вернулся на кухню, где вместо активных действий столкнулся с замедленным темпом работы су-шефа, который, отвлекаясь на отбивку мяса, не спешил выполнять заказы. После нескольких попыток выяснить, когда будут готовы супы, шеф-повар вступил в грубый диалог, заявив, что официант должен больше сосредоточиться на своей работе.

Разгорается конфликт

Ситуация достигла апогея, когда один из поваров с наушниками, словно не замечая конфликта, подошёл с готовыми блюдами. Официант твёрдо отказался подавать горячее, пока не будут выданы супы. После недолгих споров, шеф-повар наконец согласился отдать супы, однако это время использования нагревательных лампой привело к тому, что горячее блюдо стало менее привлекательным. В конечном итоге возник очередной скандал, на который обратил внимание администратор.

Администратор, вмешавшись, неправильно истолковал ситуацию и сконцентрировался на проблемах с официантом, что лишь ухудшило атмосферу на кухне. В итоге, горячее блюдо пришлось переделывать, что, к сожалению, не улучшило настроение ни посетителей, ни работников ресторана.

Сложности в ресторанном бизнесе

К сожалению, такие ситуации не редкость в мире ресторанного бизнеса, где официанты нередко становятся жертвами ошибок кухни. Им приходится сталкиваться с негативными последствиями, за которые они не несут ответственности. Важно помнить, что официанты - это связующее звено между клиентами и кухней, и их работа требует уважения и понимания.

Интересный факт: В ресторанах официанты часто теряют средства, а также несут убытки из-за бой посуды или неоплаченных заказов клиентов. Так что, в следующий раз, когда вы будете недовольны обслуживанием, подумайте дважды!