Чайный крем по рецепту Джефферсона: исторический десерт с современным акцентом

Этот удивительный десерт пленяет своей нежной и шелковистой текстурой, а также утонченным сливочным вкусом. Известный под названием Jeffersons Tea Cream, он был впервые опубликован в 1994 году в книге Classic Home Desserts авторства Ричарда Сакса. Интересно, что этот рецепт восходит к десерту из Монтичелло усадьбы президента США Томаса Джефферсона, что делает его частью кулинарного наследия.

Ингредиенты и приготовление

Для создания этого изысканного десерта понадобятся следующие ингредиенты:

• 600 мл молока (можно использовать 10% сливки)
• 60 г сахара
• 8 г желатина (в пластинках)
• 1 ст. л. черного чая (или 3 пакетика)
• щепотка соли

Это позволит вам приготовить 4 порции удивительного лакомства. Приступая к приготовлению, сначала закипятите молоко и добавьте в него чайные листья, оставив настаиваться на 15-20 минут. Использование чайных пакетиков значительно облегчит этот процесс.

Затем 8 г желатина следует положить в миску и залить холодной водой для набухания (это займет около 8-10 минут). Если вы предпочитаете обычный желатин, его можно замочить в молоке или сливках из общего объема.

Теперь стоит добавить сахар в кастрюлю и, после процеживания настоя, соединить его с молоком. Набухший желатин отожмите и добавьте в теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы он полностью растворился.

Наконец, процедите полученную смесь через мелкое сито в удобную для разливания емкость. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поместите в холодильник на несколько часов для застывания.

Подача и вариации

При подаче рекомендуется использовать те же посуды, в которых десерт застывал, так как его структура довольно нежная и может потерять форму вне емкости. Чайный крем имеет гладкую поверхность с легким блеском, создающей впечатление почти полного невесомости, что завлекает к его дегустации.

Дополнительно стоит отметить, что вместо обычного черного чая можно смело использовать более экзотические варианты жасминовый, с черной смородиной или Эрл Грей. Такое разнообразие добавит нотки уникальности и позволит воспроизвести десерт в разных интерпретациях.

Попробуйте этот десерт, и он несомненно удивит вас своим вкусом и легкостью!