Тофу в остром чесночном соусе: веганский рецепт с древесными грибами
Тофу в пряном чесночном соусе с древесными грибами это удивительное блюдо, насыщенное ароматами азиатской кухни. Оно идеально сочетается с горячим рисом, даря своей простотой и глубоким вкусом истинное наслаждение.
Составляющие блюда
- Тофу и грибы:
- 400 г тофу, нарезанного кусочками
- кукурузный крахмал для панировки
- 20 г сушеных древесных грибов (муэр), замоченных в кипящей воде
- Соус:
- 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
- 1/2 стебля лемонграсса, измельченного
- 1/2 перца чили, нарезанного (по вкусу)
- 1 ч. л. хрустящего чили с маслом
- 1 ст. л. соуса сладкий чили
- 2,5 ст. л. кунжутного масла
- 1/2 ч. л. черного перца
- 2 ст. л. соевого соуса
- 60 мл воды
- 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
- сок лайма или лимона (по желанию)
- Для подачи:
- зеленый лук
- кунжут
- отварной рис
Приготовление тофу в остром чесночном соусе
1. Обжарка тофу: Обваляйте клетки тофу в кукурузном крахмале и жарьте до золотистого цвета в масле либо во фритюре, либо в аэрофритюрнице для менее жирного варианта. После обжарки отложите в сторону.
2. Подготовка грибов: Замоченные древесные грибы ополосните и нарежьте, убрав твердые части.
3. Приготовление соуса: В одной миске смешайте кунжутное масло, соевый и сладкий чили соусы, чеснок, лемонграсс, перец и черный перец. В другой емкости соедините воду и кукурузный крахмал, затем влейте в основную массу и хорошенько перемешайте до однородности.
4. Готовка соуса: Перелейте смесь на разогретую сковороду и готовьте на среднем огне, помешивая, пока соус не начнет загустевать. Как только это произойдет, добавьте обжаренный тофу и древесные грибы, аккуратно перемешивая, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Доведите до готовности еще 5 минут.
Советы для идеального блюда
- Уровень остроты можно настроить за счет количества чили и хрустящего чили с маслом.
- Если нет лемонграсса, увеличьте количество чеснока или добавьте имбирь.
- Древесные грибы можно заменить на шиитаке или другие виды, но муэр обеспечит характерный хруст.
Подавайте блюдо горячим с отварным рисом, посыпав сверху зеленым луком и кунжутом. Это идеальный выбор для любителей веганской кухни!