Квашеные огурцы с кабачками: идеальная закуска на зиму

Этот удивительный рецепт предлагает полезный и натуральный способ сохранить овощи с помощью ферментации. Подобно традиционным бочковым огурчикам и квашеной капусте, здесь огурцы у нас хорошо сочетаются с молодыми кабачками, создавая аппетитный салат, который станет идеальным дополнением к жареной картошке, пишет источник.

Ингредиенты

• 1 кг огурцов
• 1 кг молодых кабачков
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки крупной соли без горки
• 1 чайная ложка сушеных семян укропа или несколько свежих зонтиков укропа

Приготовление

Сначала необходимо тщательно промыть огурцы и кабачки, а затем нарезать их тонкими кружочками. Для этого можно использовать как нож, так и терку или мандолину с соответствующим лезвием.

Следующий шаг поместить нарезанные овощи в большую миску. Добавьте к ним соль и укроп, а чеснок пропустите через пресс и также добавьте в смесь. Тщательно перемешивайте компоненты.

Теперь оставляем овощи на 1-2 часа, чтобы они пустили сок. По истечении этого времени поместите овощи в заранее стерилизованные банки, аккуратно прижимая их, и залейте выделившимся соком.

Закройте банки крышками и оставьте их в теплом месте на несколько дней для процесса брожения. Имейте в виду, что в процессе может выделиться сок, так что стоит разместить банки на тарелке или в миске.

Когда брожение завершится и содержимое остынет, уберите банки в прохладное место для хранения.

Приятного аппетита и удачных заготовок!