Приготовление лечо на зиму: пошаговые рецепты с баклажанами и перцем

15 февраля 2026, 12:01

Лечо из баклажанов это один из самых вкусных способов сохранить богатство летних овощей. Предложенные рецепты проверены временем, просты в приготовлении и отлично сохраняются в банках до зимы.

Несмотря на то, что многие не решаются добавлять баклажаны в лечо, это решение стоит попробовать. Сочетание с другими овощами делает его незабываемым. Время заготовок уже пришло, и сейчас самое подходящее время, чтобы удивить семью новым вкусом лечо.

Рецепт лечо с баклажанами и перцем

Простой и доступный рецепт для всех начинаний. Даже если готовите впервые, у вас все получится!

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих баклажанов
  • 700 г болгарского перца
  • 2 кг спелых томатов
  • 300 г моркови
  • 80 г сахара
  • 50 мл уксуса
  • 120 мл растительного масла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 ст. ложка соли

Приготовление:

  • Промыть и нарезать баклажаны. Если они слегка горьковатые, замочите в соленой воде на 30 минут, затем промойте.
  • Перец нарезать ломтиками, а помидоры превратите в пюре с помощью блендера.
  • Все овощи сложите в кастрюлю, добавьте масло и доведите до кипения. После этого добавьте сахар, соль и уменьшите огонь, затем тушите 30 минут под крышкой.
  • Накрасьте чеснок, добавьте его и уксус, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
  • Горячую массу разложите по стерильным банкам и закройте. Переверните и накройте теплой тканью до полного остывания.

    • Лечо с томатами и луком

    Этот вариант отлично подойдет для любителей томатного соуса. Рецепт рассчитан на 2 литровые банки.

    Ингредиенты:

    • 650 г баклажанов
    • 300 г лука
    • 1,2 кг спелых помидоров
    • 300 г сладкого перца
    • 30 мл уксуса
    • 1 ст. ложка соли
    • 50 мл растительного масла
    • 1/2 ст. ложки сахара

    Приготовление:

  • Помидоры нарежьте и измельчите в блендере, затем переложите в кастрюлю.
  • Лук нарежьте и добавьте к томатам вместе с растительным маслом, дождитесь закипания.
  • Баклажаны нарежьте и добавьте в массу, посолите и тушите около 10 минут.
  • Затем добавьте сладкий и острый перцы, варите все вместе до готовности.
  • Готовое лечо разложите по стерильным банкам, закупорьте и охладите.

    • Таким образом, даже без особых усилий можно создать набор, который не раз порадует семью зимой. Попробуйте и оцените!

    Источник: Сергей Карпов
    Больше новостей на Chel-news.ru