Как приготовить вкусные блины с капустой: два рецепта и секреты удачного теста

13 февраля 2026, 18:06

Блины с капустой это классика кулинарии, которую можно готовить с множеством различных начинок. В зависимости от предпочтений, начинка может варьироваться, но основа всегда остается неизменной это нежное блинное тесто. В качестве начинки, наряду с капустой, можно использовать лук, морковь, яйца и даже добавить различные специи.

Рецепт первый

Ингредиенты для теста (на 4 порции):

  • 270420 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 220 г просеянной муки;
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • 2 крупных яйца;
  • 500600 г капусты;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 50 г сливочного масла;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  • В глубокой миске следует смешать 200250 мл молока с яйцом, сахаром и щепоткой соли. Постепенно добавляя муку, замесить однородное тесто, добавить оставшееся молоко и процедить.
  • На разогретой сковороде испечь тонкие блинчики с небольшим количеством растительного масла, каждый блинчик смазать сливочным маслом с одной стороны.
  • Отварить яйца вкрутую, остудить их под холодной водой.
  • Тонко нашинковать капусту и мелко нарезать зеленый лук. Капусту обжарить на сильном огне с добавлением масла и соли в течение 57 минут, затем переложить в форму для запекания и готовить в духовке при 180 C около 1015 минут.
  • Очистить яйца, нарезать и смешать с капустой и зеленым луком.
  • На блинчики выложить начинку и завернуть их конвертиками. Поместить в смазанную форму и запекать при 180 C до золотистой корочки, перевернув блинчики один раз.

    • Рецепт второй

    Ингредиенты:

    • капуста 500 г;
    • морковь 1 шт.;
    • лук репчатый 1 шт.;
    • яйца 23 шт.;
    • молоко 3 стакана;
    • мука 1,5 стакана;
    • сахар 1,5 ч. л.;
    • соль 1 ч. л. (0,5 ч. л. для теста);
    • растительное масло 45 ст. л. (3 ст. л. в тесто).

    Приготовление:

    Капусту нужно нашинковать, лук и морковь очистить. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Обжарить лук с морковью до мягкости, затем добавить капусту и тушить под крышкой, посолив и поперчив по вкусу.

    Для теста взбить яйца с молоком, добавить соль и сахар. Затем вмешать муку и растительное масло до однородной консистенции. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить немного воды. Испеките блины и выложите капусту на каждый блин, завернув его.

    Советы по приготовлению

    Для достижения наилучшего результата тесто должно быть комнатной температуры. Чтобы любимые блины получились хрустящими, обжарьте их на сливочном масле до золотистой корки. Экспериментируйте с начинками, добавляя различные специи и зелень укроп или петрушку, а также другие овощи, например, грибы, пишет Дзен-канал "ГОТОВИТЬ ПРОСТО".

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Chel-news.ru