Китайский чистец: альтернативный картофель с изысканным вкусом

В последнее время интерес к картофелю и его заменителям растет. В преддверии майских праздников, когда многие начинают дачные приключения, внимание привлекает новый потенциальный замена китайский чистец, известный также как стахис клубненосный.

Загадка аристократа корнеплодов

Чистец клубненосный (Stachys affinis) это многолетник из семейства яснотковых, родственной крапиве, базилику и мелиссе. Его популярность основана не на вкусных листьях, а на необычных клубнях, что принесло ему славу азиатского картофеля.

Родом стахис из Китая, где его начали активно возделывать еще в XIII веке. В Европу культуру привезли в XIX веке, и она быстро завоевала сердца французских гурманов. Однако в XX веке стахис неожиданно исчез из поля зрения.

Причины утраты популярности

Несмотря на первоначальный успех, у стахиса оказалась нежная натура. Он оказался чувствительным к вирусам и болезням, более того, клубни быстро разносились по участку, превращаясь в неуправляемый сорняк. В результате его забыли, но он сам себя помнил: к 1970-м годам чистец уже числился в списке инвазивных видов Европы.

На самом деле, возможно, ему просто было тесно в огородах, и он мечтал о более широких горизонтах.

Приятный вкус и полезные свойства

Клубни чистеца на первый взгляд кажутся непривлекательными, но их вкус удивляет нежный, с ореховыми нотами. Приготовить стахис можно как обычный картофель:

• Жарить обеспечит хрустящую корочку и мягкую внутреннюю часть.
• Варить сохранит текстуру, схожую с молодой картошкой.
• Запекать особенно вкусен с травами и чесноком.
• Мариновать маринованный стахис популярен в Китае и Японии.

Французская кухня тоже нашла ему применение, добавляя его в сложные блюда для создания уникального японского шарма. Листья стахиса можно использовать для заваривания чая.

Что касается полезных качеств, то экстракт из клубней демонстрирует противоопухолевые и антимикробные свойства. Однако самолечение не рекомендуется лучше обратиться к специалистам.

Тем, кто интересуется необычными растениями, стахис стоит рассмотреть. Он довольно неприхотлив и устойчив к холодам. Главное следить за его развитием, чтобы не допустить его неуправляемого роста.