Нежная рыба в сливочном соусе: идеальное сочетание с ароматным рисом

На столе появляется восхитительное блюдо, которое перенесет вас в восточную кухню: рассыпчатый рис с шафраном в тандеме с сочной рыбой в сливочном соусе. Это не только вкусно, но и очень просто в приготовлении. Давайте начнем!

Ингредиенты

Для риса:

• 1 стакан длиннозерного пропаренного риса
• 20 г сливочного масла
• 2,5 стакана горячей воды
• 1 ч.л. соли
• щепотка шафрана или куркумы

Для рыбы в соусе:

• 1 ч.л. растительного масла
• 15 г сливочного масла
• 3 рыбных стейка (вес ~400 г)
• 2 луковицы
• щепотка соли
• щепотка сахара
• 1 зубчик чеснока
• ~100 мл воды (добавлять по необходимости)
• 1 ч.л. томатной пасты
• 1 ч.л. зелёной пасты (по желанию)
• 160 мл сливок
• по вкусу соль и черный молотый перец

Приготовление

1. Подготовка риса

Важно тщательно промыть рис, чтобы он стал прозрачным. Далее, растопить сливочное масло на сухой сковороде, всыпать рис и обжаривать до золотистой корочки, постоянно помешивая. Затем добавить шафран или куркуму, залить горячей водой в пропорции 1:2, накрыть и томить на минимальном огне 15 минут.

2. Приготовление рыбы

На другую сковороду добавить растительное и сливочное масло и нагреть. Обсушенные стейки рыбы обжарить до румяной корочки по 1-2 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку рыба будет готовиться дальше в соусе.

3. Готовим соус

На сковороду с остатками масла добавить мелко нарезанный лук, щепотку соли и сахара. Обжарить до золотистости, периодически добавляя немного воды. Затем ввести томатную пасту и по желанию зелёную пасту. В завершение добавить сливки, приправить, вернуть рыбу и готовить под крышкой еще 5 минут.

При подаче рис будет рассыпчатым, а рыба нежной и ароматной. Полить сливочным соусом и наслаждаться!

Советы по замене

• Рис можно заменить на булгур или кус-кус для разнообразия.
• Шафран добавляйте экономно, чтобы не перебить вкус.
• Выберите рыбные стейки по своему вкусу: треска, хек или лосось подойдут отлично.
• Сливки лучше использовать 20-30% жирности без добавок.
• Зелёная паста станет удачным дополнением вместо шпината.

С этим рецептом получится изумительный и полезный ужин. Приятного аппетита!