Азот и хранение фруктов: мифы и реальность
При правильном хранении фруктов основной задачей является преодоление двух главных врагов: кислорода и времени. Использование азота позволяет создать контролируемую атмосферу, которая способствует дольшему сохранению свежести и упругости плодов. Однако вокруг этой технологии существует множество мифов, которые стоит развенчать.
Миф 1. Азот это химическая угроза для фруктов
На самом деле, азот является естественным газом, который составляет около 78% атмосферы, и мы ежедневно его вдыхаем. В хранилищах он просто вытесняет кислород, не взаимодействуя с продуктами, обеспечивая их защиту.
Миф 2. Азот делает фрукты неестественными
Фрукты не поглощают азот, поэтому его присутствие не влияет на вкус, цвет или текстуру. Основная задача азота замедлить процессы старения, а не менять свойства продукта.
Миф 3. Азотная атмосфера применима только для яблок
Действительно, контролируемая атмосфера подходит не только для яблок, но и для:
- груш
- черешни
- ягод
- хурмы
- винограда
- косточковых фруктов
Использование азота позволяет значительно продлить срок хранения и улучшить внешний вид плодов.
Миф 4. Азот лишь тормозит гниение
На самом деле, азот решает целый ряд задач:
- снижает скорость дыхательных процессов
- замедляет процесс созревания
- уменьшает уровень этилена
- предохраняет от плесени
- сокращает потери при длительном хранении и транспортировке
Факт: Собственный генератор азота выгоднее
Приобретение азота в баллонах часто оказывается дорогостоящим, особенно для крупных хранилищ. Генератор, установленный на месте, может снизить затраты в 3-7 раз.
Факт: Азот экологичная технология хранения
Система не использует химические препараты, что исключает риск остатков на продуктах и не накладывает ограничений на экспорт.
Хотите рассчитать азотную станцию для своего хранилища фруктов?
Safe Equip предлагает азотные и кислородные станции под ключ. Свяжитесь с нами по телефону: +7 (499) 398 15 13 или пишите на info@safe-equip.ru.