Возвращение во вкусы прошлого: как приготовить советские маринованные огурчики с горчицей

Советские маринованные огурцы с горчицей это не просто закуска, а целая кулинарная традиция, которая возвращает к воспоминаниям из детства. Это блюдо поможет сделать стол ярче и принесет ностальгическую нотку любому обеду.

Что понадобится для приготовления

Для консервирования одной банки объемом 1,5 литра потребуется:

• Огурцы столько, сколько поместится
• Чеснок 3-4 зубчика
• Сухая горчица (в зернах) 1 ч. л.
• Чёрный перец горошком 5 шт.
• Лимонная кислота 1/3 ч. л.
• Листья вишни по 2-3 шт.
• Листья хрена по 1-2 шт.
• Зонтики укропа 1-2 шт.

Как приготовить маринад

Для маринада на 1 литр воды нужно:

• Вода 1 л
• Сахар 5 ст. л.
• Соль 2 ст. л.
• Уксус 9% 2 ст. л.

Пошаговая инструкция

1. Начать стоит с замачивания огурцов в холодной воде, добавив листья вишни и хрена. Полтора-два часа помогут сделать овощи хрустящими.

2. Затем уберите листья и обрежьте кончики у огурцов.

3. Подготовьте банки, тщательно промыв их с содой и ошпарив кипятком. Стерилизация необязательна, но чистота залог успешной консервации.

4. На дно каждой банки кладут чеснок, листья вишни и хрена, а также зонтик укропа. Плотно уложите огурцы, чередуя размеры для лучшего заполнения.

5. Залейте огурцы кипятком и оставьте под крышками на 15 минут. Затем слейте воду, доведите её до кипения и повторите процесс.

6. После второго настаивания в каждую банку добавьте перец, горчицу и лимонную кислоту.

7. Приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар и уксус, доведите до кипения и заливайте банки.

8. Закройте банки плотно крышками, не переворачивая их. Дайте остыть при комнатной температуре.

Эти маринованные огурцы сохраняют свою хрустящую текстуру и насыщенный вкус, прекрасно подходят как закуска, их можно подавать к картошке или использовать в салатах. Чтобы добиться идеального результата, рекомендуется использовать свежие, плотные огурцы и не пренебрегать этапом замачивания с листьями. Эти огурчики особенно ароматные через 2-3 недели, когда маринад полностью раскрывает свои ароматы.