Как приготовить хачапури по-аджарски: простой и вкусный рецепт

1 февраля 2026, 15:24

На свет появился особенный рецепт хачапури по-аджарски, который покоряет сердца гурманов. Хотя традиционно в начинке используются сыр сулугуни и моцарелла, можно поэкспериментировать и заменить моцареллу на творог, добавив уникальности этому классическому блюду.

Ингредиенты для теста

Кефир 250 мл
Сахар 3 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Сухие дрожжи 1 ч.л.
Сливочное масло 80 г
Мука 400-450 г

Начинка

Сыр сулугуни 250 г
Творог 9% 200 г

Дополнительно

Яйца или желтки 2 шт.

Приготовление хачапури

В глубокой миске смешивают кефир комнатной температуры с сахаром, солью, растопленным сливочным маслом и дрожжами.

Постепенно добавляют просеянную муку и замешивают тесто.

Накрывают тесто полотенцем и оставляют в теплом месте на 11,5 часа, чтобы оно поднялось.

После этого тесто делят на порции и раскатывают в овальные лепешки.

Начинку готовят, натерев сыр и смешав его с творогом. Раскатывают тесто, оставляя края свободными, и укладывают начинку по центру.

Скручивают края в трубочку, формируя лодочку, и выкладывают оставшуюся начинку в середину.

Смазывают поверхность теста взбитым яйцом и помещают в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

За 5 минут до готовности выливают на сыр по одному желтку, чтобы он остался жидким после выпекания.

Этот хачапури по-аджарски станет изюминкой любой трапезы. Приятного аппетита!

Источник: Лидия на кухне

Как приготовить хачапури по-аджарски: простой и вкусный рецепт

Ингредиенты для теста

Начинка

Дополнительно

Приготовление хачапури

Популярные новости за сутки