Как сделать домашний сыр: простой рецепт с кефиром и йогуртом

29 ноября 2025, 13:22

В поисках быстрого и простого способа приготовления сыра, который будет не только вкусным, но и доступным, многие находят вдохновение в старинных рецептах. Один из таких – это легкий домашний сыр из кефира и йогурта. Он идеально подходит для бутербродов, салатов и различных закусок, а главное – не требует специальных ферментов или сложных технологий.

Необходимые ингредиенты

Кефир – 1 литр (жирность от 2,5%)
Натуральный йогурт – 500 мл (без добавок)
По желанию: соль, зелень, чеснок для вкуса

Этапы приготовления сыра

Подогрев смеси: В глубокой кастрюле соединить кефир и йогурт. Нагревать на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не начнет сворачиваться. Это займет около 7-10 минут, избегать кипения!

Отделение сыворотки: Когда появятся творожные хлопья, выключить огонь. Перелить содержимое в дуршлаг, предварительно застеленный марлей, и дать сыворотке стечь в течение 15 минут.

Формирование сыра: Завязать марлю и отжать массу, придав ей форму шара. Убрать под пресс (например, положив банку с водой сверху) на 1-2 часа.

Сыр готов: Развернуть марлю – получится нежный домашний сыр, который можно сразу употреблять или оставить на некоторое время в холодильнике для «созревания».

Варианты и рекомендации

Чтобы разнообразить вкус, можно добавить в сыр:

Укроп, чеснок и специи для пикантности;
Для сладкого варианта добавьте мед и орехи;
С сушеными томатами и базиликом он станет идеальным для средиземноморского стиля.

Этот сыр не только прост в приготовлении, но и позволяет экспериментировать с вкусом, что делает процесс готовки увлекательным и разнообразным.

Источник: Марина Жукова, Домохозяйка, Эксперт, Блогер