Собрав урожай из леса, многие сталкиваются с вопросом: как же использовать эти дары природы лучшим образом? Простой жареной картошки может быть недостаточно, чтобы полностью насладиться вкусом свежих грибов. Представляем три уникальных блюда, которые подарят вам незабываемые кулинарные впечатления.
Грибной суп-пюре «Лесное бархат»
Этот изысканный суп, обладающий насыщенным вкусом, станет настоящим согревающим блюдом в холодное время года.
- Свежие грибы (белые, подберезовики, лисички) – 500 г
- Картофель – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливки 10% – 200 мл
- Бульон (овощной или куриный) – 1 л
- Сливочное масло – 30 г
- Соль, перец, свежий тимьян
Грибы необходимо тщательно очистить и нарезать. Лук и чеснок мелко нарезают и обжаривают на сливочном масле до прозрачности, затем добавляют грибы и готовят до появления румяной корочки. После этого к грибам добавляют нарезанный картофель и заливают бульоном. Варят до мягкости картофеля, а затем все заполняется блендером до состояния пюре. Вернуть на плиту, добавить сливки, приправить и теплоить, но не доводить до кипения.
Грибной жюльен в тарталетках
Это классическое блюдо превращает привычный жюльен в оригинальную закуску, которая украсит любой стол.
- Грибы – 400 г
- Лук – 1 шт.
- Сметана – 200 г
- Твердый сыр – 100 г
- Сливочное масло – 50 г
- Мука – 1 ст. л.
- Готовые тарталетки – 10-12 шт.
- Соль, перец, мускатный орех
Грибы и лук мелко нарезаются и обжариваются до золотистого цвета. Затем добавляется мука и, после этого, сметана. Все тушится до загустения. Начинка выкладывается в тарталетки, посыпается тертым сыром и запекается в духовке до расплавления сыра.
Грибная икра на зиму
Это отличный способ переработать крупные запасы грибов и порадовать себя и близких вкусной закуской на долгие месяцы.
- Грибы – 1 кг
- Лук – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Растительное масло для жарки
- Уксус 9% – 1-2 ст. л. (по желанию)
- Соль, перец по вкусу
Для начала грибы отвариваются в подсоленной воде, затем обжариваются с нарезанными луком и морковью до мягкости. Все ингредиенты смешиваются и пропускаются через мясорубку или измельчаются в блендере. Готовая масса тушится на медленном огне, после чего раскладывается по стерильным банкам и закатывается.
Эти рецепты помогут вам создать настоящие кулинарные произведения искусства и насладиться всеми преимуществами лесных грибов. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь осенними дарами природы!
