Яблочный сок на зиму: как это сделать правильно
Приготовление яблочного сока на зиму — это отличный способ сохранить вкус лета и питательные вещества фруктов на протяжении холодных месяцев. Этот процесс не требует сложных технологий, а результат непременно порадует своей натуральностью и насыщенным вкусом, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Ингредиенты для соковыжималки
- Яблоки — 5 кг (пригодятся любые сорта)
- Сахар — 4 ст. ложки (по вкусу)
Шаги по приготовлению
Первое, что нужно сделать, это тщательно промыть яблоки. Важно убирать все поврежденные участки, червоточины и кочерыжки, а также разрезать плоды на части для дальнейшей обработки. Если у вас есть соковыжималка, способная выжимать сок из целых яблок, можно пропустить этот этап. Во время работы с соковыжималкой плоды могут потемнеть из-за окисления полифенолов, но это нормально.
Следующий шаг — выжать сок. Полученное количество жидкости зависит от сорта и сочности фруктов. Обычно из 2-2.5 кг яблок можно получить около 1 литра сока. После выжимки рекомендуется оставить сок в миске на час, чтобы он настоялся и образовалась пенка, которую нужно будет удалить ложкой.
Чтобы обеспечить прозрачность напитка, следует процедить сок через мелкое сито с марлей. Затем поставьте кастрюлю на слабый огонь и добавьте сахар. Однако количество сахара зависит от ваших предпочтений и кислинки яблок, поэтому лучше поэкспериментировать с дозировкой.
Важно следить за температурой сока, доводя его до 95 градусов, не доводя до кипения. На поверхности снова образуется пена, которую также стоит убрать при помощи мелкого сита. Горячий сок разливайте по стерилизованным банкам и закатывайте их. Не забудьте перевернуть баночки вверх дном и укутать для остывания. Так вы получите прозрачный и насыщенный яблочный сок, который можно хранить в прохладном, темном месте. Перед употреблением напиток можно разбавить кипяченой водой для более мягкого вкуса.
