В челябинском монастыре пекут пряники особым способом
Одним из послушаний для монахинь челябинского Одигитриевского монастыря является работа в пекарне. Сёстры обители пекут печенье и пряники особым способом. Есть сласти можно и в пост, и в обычные дни.
Секретами вкусной выпечки монахини поделились с нашими коллегами из «Вечернего Челябинска». Как рассказывает сестра Мария, в пряничном тесте не используются яйца.
Зато к пшеничной муке добавляют ржаную, мёд, карамельный сироп и смесь из пяти специй, что придаёт выпечке особый аромат. Всего в монастыре выпекается более десятка видов пряников, разных по размеру и цвету.
«Форму припыляем мукой, разминаем кусочек теста и добиваемся идеальной гладкости», — посвящает в тонкости пряничного дела сестра Мария, дополняя, что потом заготовка выкладывается в форму, и прижимаем так, чтобы отпечатался рисунок.
Выпекаются пряники от 17 до 27 минут. Всё зависит от размера конечного изделия. Также каждый вид имеет уникальный рисунок, который наносится на тесто с помощью специальной доски. Перед тем, как пряники отправляются в печь, сёстры осеняют их крестным знамением.
