В Челябинске разработали экстраполезные булочки из сверчков и водорослей

В Челябинске разработали экстраполезные булочки из сверчков и водорослей

Мучные изделия, обогащенные нетрадиционными белковыми материалами, разработали специалисты ЮУрГУ: доктор технических наук Абдували Тошев и его аспирант Максим Пашнин. Необычная выпечка превосходит традиционную по количеству белков, клетчатки и микроэлементов, да к тому же может дать фору по вкусовым качествам.

Вопреки предубеждениям, опрос среди 2 тысяч жителей крупных городов показал, что товар с необычным составом может найти место на рынке. К идее употреблять муку из насекомых и водорослей негативно отнеслись только 26% опрошенных.

Готовность регулярно покупать обогащенные мучные изделия при условии хороших вкусовых качеств и умеренной цены выразили 58% респондентов. Основными мотивами выбора таких продуктов были названы: забота о здоровье (51%), интерес к новинкам (34%), стремление разнообразить рацион (28%), рассказал аспирант ЮУрГУ Максим Пашнин.

Подписаться на @vecherchel | Предложить новость | Голосовать за канал