В Челябинске придумали альтернативу иностранным закваскам для йогурта

В Челябинске придумали альтернативу иностранным закваскам для йогурта

Первую в России закваску для йогурта на основе творожной сыворотки создали ученые ЮУрГУ. Новый ингредиент поможет молокозаводам решить проблему нехватки импортного сырья, связанного с нарушением поставок.

Раньше отечественные производители работали в основном с иностранными заквасками прямого внесения. Ограничения поставок заставило предприятия оперативно искать пути импортозамещения.

Для решения этой проблемы мы создали первую отечественную комплексную заквасочную систему для ферментированных напитков на основе творожной сыворотки с прямым внесением закваски, пояснила ТАСС директор Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ Ирина Потороко.

А главный секрет технологии применение низкочастотного ультразвука.

Предложенный челябинцами метод испытали молочники Кургана, и сейчас технологию готовы внедрять на других предприятиях пищевой отрасли.

Подписаться на @vecherchel | Предложить новость | Голосовать за канал