На Южном Урале представители разных национальностей слепили свои версии пельменей

На Южном Урале представители разных национальностей слепили свои версии пельменей

Пока Масленичная неделя правит бал, вчера, 19 февраля, в мире отметили Всемирный день пельменя. На Южном Урале, где веками живут бок о бок разные народы, этот праздник приобрёл особый колорит. Как сообщает навигатор по городской жизни Челябинск Сегодня в Кадымцевском сельском клубе Троицкого округа за одним столом собрались русские, татары и казахи, чтобы не только поговорить, но и посоревноваться в лепке национальных пельменей.

Русские представили классические пельмени, татары юфахаш, а казахи тушпара.

Юфахаш в переводе означает маленькая еда. Это миниатюрные пельмешки, которые подают залитыми бульоном. Считается настоящей проверкой для невестки: нужно уметь быстро раскатать тесто, нарезать его на крошечные квадратики, положить шарик фарша и слепить так, чтобы на ложке помещалось 1015 штук. Лепить юфахаш принято всей семьёй.

Тушпара внешне похожа на русские пельмени, но отличается начинкой и подачей. Мясо (говядина, баранина или даже верблюжатина) по канону рубят ножом, добавляют курдючное сало. Готовые пельмени подают с зажаркой из лука, моркови, перцев и помидоров. Именно этим блюдом угощали гостей саммита ШОС в Астане в 2024 году.

В пельменном баттле могли бы поучаствовать и другие народы. Например, коми-пермяцкие пельняни и удмуртские ушки (их лепят без яиц в тесте, а названы они так за форму, напоминающую ухо) их можно попробовать в Музее пельменя в Миассе. А бурятские буузы (позы), похожие на маленькие юрты с 33 защипами, давно прописались в челябинских кафе и на полках магазинов.

Напомним, что в Челябинске каждый декабрь проходит большой пельменный фестиваль. Но, как показал праздник в Троицком округе, национальные версии пельменей можно открывать для себя круглый год.

Читайте нас в Телеграм | в MAX | в VK